２　産業――和紙・染めもの・和食など

中庭光彦／監修

水にまつわる伝統産業にはどのようなものがあるのでしょうか？　きれいな水が重要な役割を果たす和紙・染物、澄んだ水が美味しくするわさびやアユ、しじみ、豆腐など、日本人と深く関わってきた水のめぐみを紹介します。