池田菊苗【うま味の素「グルタミン酸」発見】

清水洋美／著　里見和彦／絵

子どもたちに身近なテーマですぐれた研究を行った、児童書初登場の科学者にスポットライトをあてた伝記シリーズ。昆布を煮つめ、「日本の十大発明」の一つといわれるうま味成分「L-グルタミン酸ナトリウム」を発見した.池田菊苗の生涯と研究にせまります。